Японский угорь унаги, обитающий исключительно в чистых проточных водах, популярен как ингредиент в составе суши. Унаги изветен гурманам не только в Японии, но и в США и Европе.
Японский угорь унаги, обитающий исключительно в чистых проточных водах, популярен как ингредиент в составе суши. Унаги изветен гурманам не только в Японии, но и в США и Европе. Однако отныне унаги представляет не только гастрономический, но и научный интерес.
Тушка угря содержит флуоресцентный белок, названный в честь унаги и зеленого цвета UnaG: unagi+green. Он примечателен не только тем, что светиться в темноте. Впрочем, чтобы активировать свое мощное зеленое излучение UnaG нуждается в других соединениях. Ученые смогли извлечь из унаги специфический флуоресцирующий протеин, с тем чтобы при его помощи диагностировать болезни печени.
Как зеленый протеин, извлеченный из угря, поможет определить здоровье печени человека. Дело в том, что в качестве «ориентира» здоровья этого органа медики давно измеряют желтый пигмент билирубин, который синтезируется в печени. Аномальный уровень билирубина в организме может вызвать проблемы различной степени тяжести, начиная от желтухи и заканчивая повреждением мозга или даже смертью.
И как раз билирубин является нужным активатором свечения протеина унаги. С помощью этого свойства ученые разработали превосходный новый высокочувствительный, точный и быстрый тест на билирубин. Уровень билирубина повышается не только при гепатитах, но и при других проблемах со здоровьем. Поэтому новый тест станет только начальным этапом диагностики, но при этом весьма доступным, – уверены ученые.
